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人间有味是清欢。

 
 
 

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轻松一夜渍小菜——酸甜开胃,夏日餐桌的标配   

2017-06-05 09:25:02|  分类: 小吃、小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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轻松一夜渍小菜——酸甜开胃,夏日餐桌的标配 - 秋凉 - 享受平淡
        网上买了一个渍菜的小玻璃罐,与普通罐子的区别是盖子很重,渍小菜时可以起使滋味更快速渗透。其实意义也不是很大,只是觉得很新颖。
        进入六月,几乎没有过渡便一夜入夏到橙色高温模式,人立马就蔫了,吃饭也没了胃口。
        从冰箱里翻找出几样小菜,简单腌渍一下,酸甜脆嫩,就着白粥,很是开胃。
              

材料:
青瓜、卷心菜、胡萝卜、盐、糖、白醋。

做法:
1.青瓜洗净、胡萝卜去皮分别切薄片,卷心菜洗净撕块,装入盆中,放适量盐翻匀腌渍大约半小时;
2.将腌渍出的汁倒掉,用手再略挤出一下水分;
3.调入糖和白醋,拌匀,倒入渍物罐,盖上盖,放入冰箱冷藏室一夜即可。
提示:
1.这种即时腌渍的小菜口感是酸甜吃不出咸味的,腌渍前先用一点盐渍一下是为了去除多余的水分或使菜有底味;
2.腌渍半小时即可食用,所以可以现吃现做,如果能腌渍过夜味道渗透会更好;
3.家常小菜现做现吃现做更符合饮食健康标准,最好不要一次做太多,以两到三天吃完为好。
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